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学校食堂承包



《关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知》,提出“探索学校食堂承包模式”。中小学和幼儿园的学生食堂应当由学校自主经营,鼓励高校的学生食堂由学校自主经营。社会力量承包或委托的学校食堂,应选择依法取得食品经营许可证、能承担食品安全责任、通过招标等公开方式具有良好社会信誉的餐饮服务单位或有资质的餐饮管理单位,建立准入和退出机制,控制总利润,低利润经营。学校和企业共同承诺食品安全。”

在当前宏观经济放缓的情况下,国有企业等大型集团和机构将寻求长期稳定的增长点,这将进入校餐管理公司。未来,学校食堂承包可能会以各种方式占据并主导当地的学校餐饮市场

劳务派遣和委托管理是短期和临时的权益,具有一定的风险。但是餐饮管理公司的主动性已经丧失,大大降低了餐饮公司的价值评估

目前,学校食堂承包应尽快转变思路,转变经营模式,从餐饮管理向服务出口和供应链配送转变。学校食品配送市场预计将走向标准化和规模化,从而形成一个新的学校餐饮服务市场

无论如何,我们必须坚信,只要有需求,就会有市场,校餐市场化,微利管理成为大趋势。短期的政策调整会带来突如其来的痛苦,学校承包食堂的市场会承受压力,带来经营模式的调整,但不会改变市场经济决定资源合理配置的基本原则

传统的食堂承包属于企业内部部门,没有竞争力,市场竞争是促进企业提高经营效率最有效的方式。学校食堂承包是一种有效途径。

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