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    食堂承包教你制作一道麻辣鸭肉?

    文章出处:公司动态责任编辑:惠州市康饮配送有限公司 发表时间:2022-01-04

    食堂承包教你制作一道麻辣鸭肉?麻辣鸭肉是一道以鸭肉为主要食材制作的美食,麻辣而不燥,浓郁酥香。

    食堂承包
    主料:鸭肉500克
    调料:辣椒粉15克,花椒粉5克,辣椒油20克,芝麻25克,盐8克,白砂糖8克,味精1克,白酒15克,姜10克,大葱15克,植物油70克
    麻辣鸭肉的特色:
    麻辣不燥,浓郁酥香,最宜佐酒。
    1.将鸭肉切成四大块,入锅小火煮,捞出晾凉,切成1.6厘米见方的丁,再与姜、葱、白酒、精盐拌匀,码放1小时入味;芝麻洗净控干水炒熟备用。
    2.炒锅置旺火上,下植物油烧八成热,分次放入鸭肉丁,炸去表面水分,炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀,趁热把肉丁拌入,晾凉,再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
    麻辣鸭肉的制作要诀:
    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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