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文章出处:公司动态责任编辑:惠州市康饮配送有限公司 发表时间:2022-01-06
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。送菜公司告诉你如何了解老抽日常相关问题?
1、问:酱油是日常生活中少不了的调味品。然而很多消费者却分不清什么是生抽,什么是老抽?他们之间到底怎么区别了?
答:事实上,他们的区别主要在于用法上,生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。从标签上,一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油,标有“老抽”字样的为老抽酱油。
家庭厨房生抽、老抽各备一瓶,即可应对各样烹饪要求。此外,在物理特征方面,两者也是有区别的,其中色泽方面,生抽呈浅红褐色,老抽呈深红褐色或棕褐色;体态方面,生抽澄清透明、稍有挂壁,老抽稠度适中,挂壁明显;滋味方面,生抽咸甜适口,老抽带明显甜味。
2、问:老抽与草菇老抽的区别大吗?
答:草菇老抽是老抽的一种,且是老抽酱油的经典代表,是在老抽酱油中加入新鲜草菇汁酿成的优质老抽。例如菇老抽,几滴就上色,久煮不变黑,已红遍中国数十年。
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